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姚记娱乐app,高温天如期而至,不如在家蒸一锅双皮奶当甜品吧~
添加日期:2019-12-25 11:45:10     点击次数:3334
[摘要] 鸡蛋、牛奶、白砂糖家里有这三样,就能做一份双皮奶双皮奶的做法, 有比顺德人更有发言权的吗?为此我们请教了董师傅就算没有顺德水牛奶这么高脂肪含量的牛奶我们在家也能做出整个上海滩最棒的双皮奶!也更适合夏天~双皮奶好不好,挖一勺子就知道了!

姚记娱乐app,高温天如期而至,不如在家蒸一锅双皮奶当甜品吧~

姚记娱乐app,正正经经的做一份夏日甜品真的很难?

没有烤箱没有打蛋器就只能花钱?

当然不是!

鸡蛋、牛奶、白砂糖

家里有这三样,就能做一份双皮奶

双皮奶的做法, 有比顺德人更有发言权的吗?

为此我们请教了董师傅

就算没有顺德水牛奶这么高脂肪含量的牛奶

我们在家也能做出整个上海滩最棒的双皮奶!

双皮奶呀双皮奶~

那肯定就有两层皮咯

6人份 | 双皮奶食材准备

鸡蛋 4枚 | 鲜牛奶 1大盒 | 白砂糖 6勺

一大盒大约2斤不到(980ml)

优先选保质期一周的鲜牛奶

蛋白质和脂肪含量较高的做出来的奶皮更厚实

第一层奶皮

1. 将牛奶都倒入锅中,开大火煮至微微冒泡

tips: 不停搅拌、防止粘锅

将煮好的牛奶过滤到另一个器皿中

( 没有过滤网的可以用纱布代替~ )

已完成:15%

2.将牛奶分量倒入小碗中,

用勺子把气泡压除

tips: 动作要快!否则会影响结皮的!

等大约10分钟,牛奶表面即会结皮。

等手摸上去,碗边稍凉且碗底有余温。则说明奶皮凉好了。

3.用筷子把奶皮挑起来,把牛奶倒回原来的器皿中,碗底需要留一点牛奶,防止奶皮粘底

tips: 不停搅拌、防止粘锅

已完成:45%

第二层奶皮

1.往牛奶里加入6勺糖、4个蛋清和1个蛋黄

充分搅拌均匀

tips: 正宗的顺德双皮奶需加入蛋黄

这样才会更香、更浓、更滑

再次过筛,不可以偷懒哦!

已完成:65%

2.再缓缓倒入之前的碗里

可以看见第一层奶皮浮在面上

tips: 可用牙签稍挑起一些奶皮,再倒牛奶

3.将碗分别放进蒸格,

水微微盖过碗底为最佳

盖上锅盖、开大火蒸

蒸至15分钟,开锅盖排出水蒸气

转动小碗,使其均匀受热

tips:排出水蒸气是防止滴到双皮奶上

已完成:85%

4. 再盖上锅盖,调至中火蒸15分钟

15分钟后,拨转小碗

双皮奶中间有回弹即可

tips: 如果双皮奶中间没有回弹,就代表老了

已完成:100%

完成的双皮奶可以放进冰箱冷藏几分钟

奶皮会更醇厚!也更适合夏天~

双皮奶好不好,挖一勺子就知道了!

这么上品的双皮奶,在家也能做!

花式吃法

加水果、红豆、冷饮、坚果

喜欢吃什么就添什么

无论你们成功与否,记得发成品图给我们哟~

大厨在后台等着为你们解决各种疑难杂症

牛奶小姐

地址:上海市长宁区仙霞西路88号